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Die Hofkäserei

Planung, Einrichtung, Produktion, 32 Käserezepte

Erschienen am 02.12.2021, Auflage: 2/2014
29,90 €
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783800178872
Sprache: Deutsch
Umfang: 228 S., 96 Farbfotos, 96 Schwarzweißfotos und -zei
Format (T/L/B): 1.5 x 23.6 x 17.1 cm
Einband: kartoniertes Buch

Beschreibung

Erfolgreich mit der eigenen Hofkäserei Wichtige betriebswirtschaftliche Eckdaten Das Handwerk der Käserherstellung lernen Über 30 praxiserprobte Käserezepte Die eigene Milch zu Käse verarbeiten kann sich lohnen. Dieses Buch vermittelt Ihnen alle dazu nötigen Kenntnisse. Natürlich werden alle Kriterien berücksichtigt, die man beachten muss, wie z.B. die Standortwahl, die Materialbeschaffung, die betriebswirtschaftliche Planung und die gesetzlichen Regelungen. Zahlreiche Grundrezepte für die Herstellung bewährter Käsesorten und Anregungen für eigene feine Kreationen sowie wichtige Hinweise zur Qualitätssicherung machen Sie fit für die erfolgreiche Führung einer Hofkäserei.

Autorenportrait

Marc Albrecht-Seidel ist Landwirt, Agraringenieur und Geschäftsführer des VHM (Verband für handwerkliche Milchverarbeitung). Er organisiert Käsekurse und berät Hofkäsereien.